امروز: یکشنبه 1 مهر 1397
دسته بندی محصولات
بخش همکاران
بلوک کد اختصاصی

پاورپوینت عناصر ضد مغذی - بازدارنده ها

پاورپوینت عناصر ضد مغذی - بازدارنده ها دسته: صنایع غذایی
بازدید: 8 بار
فرمت فایل: ppt
حجم فایل: 1475 کیلوبایت
تعداد صفحات فایل: 40

عناصر ضد مغذی بازدارنده‌های پروتئازها بازدارنده‌های پروتئینی لکتین‌ها تانن ها ساپونین‌‌ها کاناوانین بازدارنده های چربی اروسیک اسید

قیمت فایل فقط 13,000 تومان

خرید

مقدمه

اهمیت بررسی  عناصر ضد مغذی و بازدارنده ها درخوراک:
اهمیت بررسی عناصر ضد مغذی و بازدارنده ها درخوراک:
70% هزینه های پرورشی مربوط به غذاست.
 بسیاری از غذا ها بطور طبیعی حاوی این ترکیبات هستند.
 اثرات زیان آور این ترکیبات بر رشد و کارکرد بدن حیوان
 انتخاب مواد خوراکی و تعیین حد مجاز آنها جهت جیره نویسی
 استفاده از مواد ضد مغذی برای منظورهای مفید
 فرآوری مواد غذایی و راههای افزایش کیفیت خوراک
بازدارنده‌های پروتئازها
محدودكننده تریپسین و كیموتریپسین :
محدود کنندهای تریپسین به نامهای محدود کننده سویا (اولین بار در این منبع غذایی کشف گردید) و یا  محدود کننده کنیتز (اولین کسی این ماده ضد مغذی را کشف کرد) خوانده می شوند.
در لگوم ها خصوصا سویا ، باقلا و لوبیا خام وجود دارند.
مصرف سویای خام باعث کاهش رشد در حیوان می شود که علت آن وجود عناصر ضد مغذی است که موجب اختلالاتی در هضم و جذب منابع پروتئینی می شود.
عدم تعادل در الگوی اسید های آمینه که جذب می شوند بعلت کند شدن روند آزاد سازی اسیدهای آمینه ضروری نظیر متیونین و یا دفع اسید آمینه گوگرد دار سیستئن به موجب دفع آنزیم های تریپسینوژن وکیموتریپسینوژن 
بازدارنده‌های پروتئینی -  لكتین‌ها
لكتین‌ها گروهی از تركیبات گلیکوپروتئینی هستند كه در بافتهای گیاهی خصوصا لگومینه یافت می شوند و توانائی به هم چسباندن گلبولهای قرمز خون جانوران مختلف را دارند.
نوع قند موجود در تركیبات آنها بر حسب نوع لكتین متفاوت است، برای مثال قند لكتین سویا از نوع مانوز می‌باشد.  
تاثیر لكتین اختصاصی بوده و قابلیت مضر بودن لكتین بستگی به نوع حیوان دارد، مثلاً لكتین موجود در نخود هر چند برای خوك مضر است؛ لیكن برای موش ضرری ندارد.
درجه سمیت لكتین‌ها متفاوت بوده و حتی بعضی از آنها مثل لكتین موجود در گوجه فرنگی اصلا سمی نمی‌باشد.

قیمت فایل فقط 13,000 تومان

خرید

برچسب ها : عناصر ضد مغذی , بازدارنده های پروتئازها , بازدارنده های پروتئینی , لکتینها , تانن ها , ساپونین ها , کاناوانین , بازدارنده های چربی , اروسیک اسید

نظرات کاربران در مورد این کالا
تا کنون هیچ نظری درباره این کالا ثبت نگردیده است.
ارسال نظر